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麻辣鸭脖

  家住红桥区的刘女士向市民推荐一道菜——麻辣鸭脖。这道菜制作简单,既适合闲时食用,还适合当做下酒菜。

  食材:鸭脖。

  配料:姜、桂叶、八角、花椒、豆蔻、干辣椒、柱侯酱、料酒、盐、冰糖、老抽。

  烹饪过程:1. 将鸭脖清洗干净,冷水下锅焯一下,捞出备用。

  2. 锅内放入适量清水,将姜、桂叶、八角、花椒、豆蔻、干辣椒、柱侯酱、料酒、盐、冰糖、老抽等配料加入锅内。

  3. 待水开后,将鸭脖放入,并大火烧开。

  4. 改小火慢熬半个小时,关火后盖上锅盖,浸泡5个小时即可食用。

  李岩 文并摄

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