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温暖的麦仁粥 飘香寒风中
发布时间:2018-01-11 来源: 青海日报
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  一说起青海人的麦仁粥,我想这不光是一道极具青海特色的美食,更是很多青海人记忆深处关于时间的味道。

  麦仁粥被青海人习惯地称之为腊八粥,顾名思义就是在青海人家腊月初八那天必备的一道美食,还有些地区在农历二月初二有吃麦仁粥的习俗。

  而如今,随着人们物质条件不断充裕,加之青海旅游业如火如荼蓬勃发展,过去青海人家餐桌上的美食便走上了青海的大街小巷,开始成为了青海美食的一道“名片”。

  现在只要我们上街路过一家烤羊肉串的摊位,肯定能看到那一碗碗从锅中盛出即将端给食客的麦仁粥,粘稠泛白的一碗麦仁粥,光闻着和肉汤混合的香味,就也想来上一碗,一碗不够再继续吃。

  过去,对于青海人家的男子们来说,凿麦仁必定是他们每年必须要做的一项活,也是一道力气活,直至麦仁出来少则三四十分钟,多则一个小时左右,而对妇女们来说,制作麦仁粥应当是极为简单的一道工序,这道美食也是和青海人的春节绝配的一道美味。

  过去在青海人家,只要过年家家户户都会用年三十晚上煮过肉的肉汤做一大锅香喷喷的麦仁粥,然后放在室外零下二十多摄氏度的低温中保存起来,吃时舀出一定量加水热一下即可食用,那时麦仁粥就是绝美的早餐。

  在青海人李富娟的记忆中,那一碗碗飘香的麦仁粥里充斥着她对过去岁月的怀念。她说:“以前每年到了寒冬腊月,等着河面的冰冻结实了,爷爷一定会盛上一些小麦到外面的冰窝里,杵一些麦仁回来就等着煮麦仁粥了,那时候虽然生活条件不如现在好,但麦仁粥家里人人都爱喝。”

  记忆深处,小时候家附近的那方池塘便是大家年年都要凿麦仁的最佳地点,每年被第一家凿麦仁的挖出的冰窝,就成了后面上百家人排队杵麦仁的最佳“器皿”,尽管春天冰融化后也就没有了,但是来年冬天又出现了。一个石杵、一个簸箕一定是最佳工具,旁边的杯子里肯定盛放的是适量的碱水,要在杵麦仁的过程中依次适量加入,使得麦皮更快被杵下来,一次次用簸箕将麦皮簸干净后就是一颗颗饱满的白色麦仁了。

  现如今,那碗记忆深处的麦仁粥也已经走上了街头巷尾,寒冬腊月里总能从热气腾腾中循出一些香味,那么这个冬天就吃上一碗寒风中的麦仁粥,去尝尝那是否还是我们记忆深处最原始的味道

  记者 宋明慧

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